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Bauernfrühstück
Zutaten
für 1 Portion
1 - 2 gekochte Pellkartoffeln (oder Kartoffeln vom Vortag)
ca. 40g durchwachsener Speck
1/2 geschälte Zwiebeln
1 Ei
2 EL Milch
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Schnittlauchröllchen
1 Tomate
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln pellen, abkühlen lassen und würfeln. Zwiebel und durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten. Kartoffelwürfel dazu geben und alles gut durchbraten.
Die Milch mit dem Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln verteilen. Bei geringer Hitze stocken lassen.
Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Tomatenscheiben garnieren.
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