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Nürnberger Rostbratwürstchen mit Kartoffelpüree und Sauerkraut
Zutaten
für 4 Portionen
Für die Bratwürste
2 Päckchen Nürnberger Rostbratwürstchen á 14 Stück
Etwas Öl zum Braten
Für das Kartoffelpüree
2 Beutel Kartoffelpüreeflocken
1l Wasser
1/2 l kalte Milch
1 TL Salz
1 Stückchen Butter (ca. 25g)
etwas gemahlene Muskatnuss
Für das Sauerkraut
1 mittlere Zwiebel
1 Dose Sauerkraut 770g Abtropfgewicht
250 ml Wasser
50g durchwachsener Speck
2 gehäufte TL gekörnte Fleischbrühe
1/8l Weisswein
1/2 Apfel
Öl
Zubereitung Sauerkraut
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünnsten. Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Sauerkraut und die Apfelwürfel zu den Zwiebeln geben. Kurz schmoren lassen. Mit Wein ablöschen und Fleischbrühe hinzugeben. Den Speck würfeln und dazugeben.
Das Sauerkraut ca. 1 Stunde auf mittlerer Hitze unter gelegentlichen umrühren köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung RostbratwürstchenÖl in 2 mittleren Pfannen (oder einer großen) erhitzen und die Bratwürste nach Packungsanleitung braten. Zwischendurch wenden.
Zubereitung Kartoffelpüree
1 Liter Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Topf von der Kochstelle nehmen und Milch , Butter und Muskatnuss hinzufügen. Kartoffelflocken einrühren und kurz quellen lassen.
(Ich selbst handhabe es so, dass ich die Milch eingieße, während der Topf noch auf der heißen Platte steht. Ich lasse den Topf dann noch einen Moment stehen (ohne zu kochen), damit die Milch etwas mehr erwärmt wird. Das Püree wird sonst ziemlich schnell kalt).
Extra-Tipp:Über das auf Tellern angerichtete Kartoffelpüree nach Belieben ein paar geröstete Zwiebeln streuen.
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